Основная цель кафедры биотехнологии — подготовка кадров для государственных предприятий и акционерных обществ, выпускающих биотехнологическую продукцию технического, пищевого и медицинского назначения, для ведущих научно-исследовательских институтов Российской академии наук. Выпускники кафедры биотехнологии: разрабатывают методы получения лекарственных средств, диагностических препаратов, пищевых продуктов и добавок; используют биологические объекты и методы для контроля качества окружающей среды, ее очистки, восстановления плодородия почв и утилизации отходов; разрабатывают комплексные технологии переработки возобновляемого сырья; владеют основами пищевой, медицинской, сельскохозяйственной и экобиотехнологии.
В сфере интересов биотехнолога — генная инженерия, искусственный отбор, клонирование, создание биологически активных веществ и лекарств, а также очистка сточных вод и уменьшение парникового эффекта. Выпускники направления востребованы как в науке, так и в практической сфере — фармацевтических, сельскохозяйственных и продовольственных компаниях.